torsdag 10 december 2015

Fudge med nötcreme & hasselnötter





Detta behövs:
2 dl grädde 
1,5dl socker
1dl ljus sirap 
1 dl nötcreme
50 gram mjölkchoklad 
1 dl hasselnötter

Blanda socker grädde o sirap i en kastrull o låt det koka(sjuda) på svag värme till smeten är 120 grader 
Då tar du bort kastrullen från plattan o blandar i mjölkchokladen o nötcremen till en blank slät smet. 
Blanda i de hackade hasselnötterna pch häll sedan upp smeten i en liten form klädd med bakplåtspapper. 
Låt den steka i kylskåp och dela den i lagom stora bitar :-) 

Lycka till! 

Jordnötsfudge

Detta är farligt gott lite som snickers... 


Detta behövs:
2 dl grädde 
1,5dl socker
1dl ljus sirap 
1 dl jordnötssmör slät el med bitar 
50 gram mjölkchoklad 
1 dl salta jordnötter 

Blanda socker grädde o sirap i en kastrull o låt det koka(sjuda) på svag värme till smeten är 120 grader 
Då tar du bort kastrullen från plattan o blandar i mjölkchokladen o jordnötssmöret till en blank slät smet. 
Blanda i de hackade jordnötterna pch häll sedan upp smeten i en liten form klädd med bakplåtspapper. 
Låt den steka i kylskåp och dela den i lagom stora bitar :-) 

Lycka till! 

söndag 19 april 2015

Mangosalsa al'a Amanda



1 mango
2 avokado
en bit gurka
0,5 paprika
en bit chili
0.5 rödlök
lite lime saft
olivolja
salt
svartpeppar

Finhacka grönsakerna och blanda ihop allt i en skål.
Smaka av,
Detta blir en frisk fräsch salsa som passar väldigt bra till stekt/grillad lax 

salsa al'a Mickis

Jag lagar detta på en höft ;-)

4-5 tomater
0,5 paprika
1 bit chili
0,5 rödlök
2 fefferoni
1-2 msk olivolja
1-2 msk Rapsolja
salt
svartpeppar

Finhacka och blanda ihop.
jättegott till kött.

lördag 21 mars 2015

kyckling wook med cashewnötter



1-2 vitlöksklyftor
3 kycklingfileer
1 bit purjolök
1 liten gul lök
1-2 morötter
0,5 broccoli huvud
0,5 blomkål huvud
1 röd paprika
50 gram osaltade cashewnötter
8 msk oystersås
10 msk vatten
0,5 tsk fisksås
1 nypa socker
salt
peppar
cayennepeppar
riven ingefära
chiliflakes

Fräs kycklingen med vitlök i olja
häll i grönsakerna och wook samman detta.
Häll sedan i nöster,  oystersås, vatten fisksås och kryddor
låt koka ihop i 5-10 min
Serveras med ris eller nudlar

Smaklig spis


lördag 14 mars 2015

Schlagerpasta med lövbiff

Dagen till ära... Finaldagen serverades det en ny rätt härhemma 
"Schlagerpasta"

2pers

200-250gr strimlad lövbiff 
3 soltorkade tomater i olja (hackas)
2 färska champinjoner (skivas)
1/4 röd paprika (skivas)
1 liten vitlöksklyfta (pressas)
1dl cremefraich
1-2 dl grädde
1tsk kalvfond
2-3msk rödvin 
Basilika (jag hade fryst)
Salt
Svartpeppar
1/2dl Riven parmensan
Pasta-tagliatelle  

Strimla lövbiff och stek i en stekpanna
Blanda i champinjoner, paprika, de soltorkade tomaterna m 2 msk av "tomatoljan m kryddor" & den pressade vitlöken. Fräs. Blanda i cremefraich, grädde, kalvfond, rödvin, salt o peppar.
Blanda sist i parmensan o basilikan. Låt puttra en stund. 

Serveras med ex tagliatelle & ev lite riven parmesan på toppen.
Riktigt gott! 

måndag 9 mars 2015

Pulled chicken

Pulled Chicken a'la Mickis 

4 kycklingfiléer 
2 msk rapsolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5-1 hackad röd chillie 
0,5 dl tomatpuré 
3 fefferoni
1 tsk Paprika krydda
Chilipulver
1tsk kanel
1 msk Riven ingefära
Paprika smoked (sparsamt)
2-3msk rödvin
2 msk soja 
Ca 5 dl vatten 
Salt
Peppar 

Stek lök och kryddor i rapsolja tills löken börjar bli mjuk. Lägg i kycklingen. Jag delade varje filé i 3 bitar. Rör om ordentligt och fräs kryddorna och kycklingen. Häll över vatten, soja och vin. Häll på vatten tills det täcker kycklingen.

Koka kycklingen på låg värme i ca 2,5h
När kycklingen är klar faller den isär om du petar på den med en gaffel. Lyft upp kycklingfilén i en skål och dra isär köttet med en gaffel. Häll över en del av spadet för att det ska bli saftigt och det ger god smak. 

Servera kycklingköttet med tortilliasbröd eller pitabröd eller i ett hamburgerbröd & grönsaker som till tacos. Någon passande kallsås Ex. Guacamole, vitlöksdipp, salsa eller kanske en barbequesås. 

Lycka Till! 



Créme Brulée

Créme Brulée a'la Mickis

5dl vispgrädde
1dl mjölk
5st äggulor
1dl socker
4-5 msk vaniljsocker (smaka av)

Vispa samman ingredienserna och häll upp dem i små ugnsfasta portionsformar. 
Tillagas mitt i ugnen 90-grader i 2-2,5h tills smeten stannat. När man skakar på formen ska det inte dallra för mycket i mitten. Små lite högre formar som jag använde är det lagom med 2,5h

Kyl dem kylskåpskalla helst under natten. 
Strö ett tunnt lager strösocker på dem och bränn av dem. Gärna med en gasolbrännare. 
Jag brände mina i ugnen på förmiddagen. Hade på grill högt upp i ugnen 250 grader tills de fått färg. Sen lät jag dem svalna i kyl till kvällen då vi åt dem. 
Perfekta 👌

tisdag 3 mars 2015

Kycklinggryta med sojabönor & paprika


Till 4 portioner behövs:
  • 250 g frysta sojabönor 
  • 1 gul lök 1-2 snack paprika 
  • 2 vitlöksklyftor 
  • 3-4 kycklingfiléer 
  • 1 msk olja 
  • 1/2 tsk salt 
  • 1 krm peppar 
  • 1 tsk curry 
  • 2 dl crème fraiche 
  • 2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
  • 1 tsk sambal oelek 
  • 1 msk honung 
  • 4 port ris 
  • 1/2 kruka persilja (jag hade fryst)
  • 1/2 citron
    1. Tina sojabönorna.
    2. Skala och hacka lök och vitlök. 
    3. Strimla paprika gärna i olika färger.
    4. Skär kycklingfiléerna i bitar.
    5. Bryn kycklingbitarna i oljan i en gryta, tillsätt lökhacket. Krydda med salt, peppar och curry.
    6. Blanda ner crème fraiche, buljong, sambal oelek och honung i grytan. Låt koka under lock ca 10 minuter.
    7. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
    8. Hacka persiljan. Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften.
    9. Tillsätt citronskal, persilja den strimlade paprikan och sojabönor i grytan. Låt koka ytterligare ca 2 minuter. Smaka av med salt och citronsaft.
    10. Servera grytan med riset.
    11. Jag valde jasminris
    12. Till detta åt vi naanbröd

onsdag 25 februari 2015

Torsk m fetaost, vitlök, spenat

Testade ett nytt recept idag på torsk med vitlök, spenat o fetaost. En spännande kombination och riktigt gott
bilden är lånad på nätet.

Detta behövs:

600-700gr torsk.
Jag hade fryst torskrygg som jag tinade.
1-2 vitlöksklyftor
Olivolja 
Ca 450gr fryst hackad spenat 
2,5-3dl matlagningsgrädde
150 gram fetaost
Ostskivor

Salta o peppra torsken & lägg i en ugnsform. 
Fräs vitlök och den frysta spenaten i olivolja. Tillsätt grädden samt salt och peppar o låt koka i ca 5min
Häll såsen över fisken 
Smula fetaosten över fisken och ngr skivor hårdost

Tillagas i ugn 175 grader i 20 min
Serveras med kokt potatis 

måndag 23 februari 2015

Hamburgerbröd -Potatobuns

Supergoda och luftiga hamburgerbröd.

Blir 16st bröd a'85gram
Gräddas i 200grader i 11-12min

2dl vatten
3dl mjölk
0,5dl potatismospulver
25gr färsk jäst el 6g torrjäst
10gram salt
30gram socker
715 gram vetemjöl
1 ägg
60gram rumstempererat smör eller flytande margarin
1 ägg +vatten för pensling
Ev. Sesamfrö

1. Blanda vatten och mjölk i en kastrull och värm till 40grader
2. Blanda potatismospulver, jäst, salt & socker i degblandaren och häll över den varma  mjölk/vattenblandningen. Rör runt tills det har löst sig och är en simmig vätska.
3. Vänd ner mjölet i degblandaren och kör några minuter tills det har gått ihop till en torr deg.
4.Knäck ägget i degen och kör några minuter till så det blandas ordentligt.
5. Vänd ner smöret i degen och kör ca 10min tills degen släpper från kanterna. Jag har även behövt tillföra lite extra mjöl. Men degen ska vara kladdig men släppa från kanterna.
Täck degen med plastfilm och låt den jäsa i 45 min
6. Ta upp degen på en mjölad bänk och dela upp den i 16st lika stora degklumpar a'85gram styck.
Forma till bollar, platta ut dem ordentligt och lägg på 2 plåtar.
Låt jäsa i 60-90min
7. Vispa ihop ägg o 1/5tsk vatten och pensla bröden. Strö ev över sesamfrö
8. Grädda i mitten av ugnen 11-12 min på 200grader tills de fått fin färg
9. När de svalnat något så förvara dem i en plastpåse, så blir de riktigt mjuka.
Dessa bröd går ypperligt att frysa in.

Lycka till!

söndag 15 februari 2015

Ugnsgratinerat örtmos

Koka potatis i små bitar i saltat vatten.
Gör ett potatismos med salt peppar vitlök cremefraich grädde mjölk färsk timjan, färsk el fryst persilja & en äggula -smaka av. Det krävs ganska mycket salt när man har vitlök i moset.
Klicka upp moset, det bör vara lite lösare än vanligt potatismos, i portionsugnsformar o kör dem i 225" tills de fått färg.
Klart! 

torsdag 12 februari 2015

Fröknäcke

Enkelt o jättegott fröknäcke 

2dl majsmjöl
1dl solroskärnor
0,5dl linfrö
0,5dl sesamfrö
0,5dl rapsolja
2dl KOKANDE vatten
1tsk flingsalt 

Blandas ihop i en bunke 
Hälls på ett bakplåtspapper på en plåt.
Lägg över ett bakplåtspapper o kavla ut degen. Blir en hel plåt.
Ta bort översta bakplåtspappret o skär i lagom stora bitar innan gräddningen. Strö över lite flingsalt 
Gräddas i mitten av ugnen 150 grader 45-60 min. 45min har räckt i min ugn


torsdag 15 januari 2015

Lemoncurd

 Lemoncurd a'la Mickis


2ägg
2-3dl strösocker
2 citroner
1-2msk smör

Vispa samman 2ägg 2-3dl strösocker, saften från 2 citroner o gärna lite rivet citronskal i en gryta över ett vattenbad. Låt vattnet koka o vispa i ca5min  Smaka så det inte blir för surt isf ta lite mer socker. Tillsätt lite smör 1-2 msk o vispa ihop
Häll upp i glasburk låt svalna o förvara i kylen.

Jag brukar ta ngr tsk lemoncurd i min grekiska youghurt till frukost. 
Jättegott :-)